Momenteel zijn wij in winterrust!
Vanaf de lente ben je weer welkom in onze idyllische groentekraam, vol verse oogst, op ons veld
Hou onze website en nieuwsbrief in de gaten voor de start van ons seizoen 2026!
“Wij geloven in herstellende landbouw die hand in hand gaat met de natuur.
We werken zonder zware machines, bestrijdingsmiddelen of kunstmest.
Zo dragen we bij aan de bodemvruchtbaarheid en het bodemleven.
Want ook de volgende generaties hebben recht op een vruchtbare bodem.”
De Zwanenberg is een kleinschalige natuurlijke boerderij die draait op het ritme van de seizoenen.
Een plek waar landbouw, natuur en mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg is officieel biologisch gecertificeerd.
Van de lente tot de winter kan je verse groenten kopen in onze groentekraam op ‘t veld.
Onze groentekraam is momenteel in winterrust.
Daarnaast verkoopt De Zwanenberg via CoopSaam (Essen) en via De Graanhalm (Kalmthout).
De Zwanenberg oogst
Bieke van Haverklap kweekt bloemen op De Zwanenberg en tovert ze om tot vrolijke boeketjes en feestdecoratie.
Zin om zelf te floreren? Eens de bloemen bloeien ben je welkom op de plukwei van zonsopgang tot zonsondergang. Daarnaast kan je bij Haverklap terecht voor creatieve workshops, bloemendagen voor kinderen, yoga op ‘t veld en zoveel meer.
De Zwanenberg floreert
De Lange en De Sneus gaan op en rond De Zwanenberg aan de slag met onze groenten en kruiden. Ze koken steeds verrassende groentegerechten met een Vlaamse toets. Goesting? Ontdek de eerstvolgende activiteiten van De Lange en De Sneus.
De Zwanenberg kookt
Met vzw Bodemkracht brengen we op De Zwanenberg via verschillende activiteiten mensen samen op het veld. Want samen tuinieren, dat verbindt.
We creëren een warme plek waar landbouw, natuur én mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg verbindt
Knolselderremoulade met gepofte koolraap
Ook in de winter is het belangrijk om rauwe groenten te blijven eten, bepaalde vitaminen verdwijnen immers uit groenten als we ze koken. Deze knolselderremoulade is een ideale manier om deze wintergroente ook rauw op tafel te zetten. De remoulade kan je trouwens ook perfect maken met onze andere wintergroenten zoals pastinaak, koolraap of schorseneren.
Schil de knolselder en was hem even onder koud water om al het zand te verwijderen.
Rasp hem met een rasp of mandoline in fijne reepjes of snijd hem eerst in plakjes en nadien in reepjes en verzamel in een grote mengkom.
Snipper een kleine ui fijn en voeg hem toe aan de knolselder.
Meng de knolselder met mayonaise naar eigen smaak.
Werk de remoulade af met enkele ‘zuurtjes’ naar keuze: fijngesneden augurkjes, kappertjes, zilveruitjes, zuurkool, appel, mosterd, een scheut azijn,…
Kruid af met peper en zout en laat op smaak komen in de koelkast.Verwarm de oven voor op 170°c.
Was de koolraap goed schoon onder stromend water.
Als je niet al het zand uit de grilligste wortels krijgt, kan je deze wegsnijden.
Wrijf de koolraap in met olijfolie en leg 45 min in de voorverwarmde oven.Werk ondertussen de remoulade af met fijngesneden peterselie.
Snijd de koolraap in dikke plakken, kruid met peper en zout
Serveer met de remoulade naast een salade of met aardappelen.