Welkom in onze groentekraam op ‘t veld
op dinsdag van 14u tot 18u en zaterdag van 10u tot 14u.
Op dinsdag 2 en zaterdag 6 september zijn we uitzonderlijk gesloten.
Onze groenten en kruiden zijn ook te koop via
Coopsaam (Essen) en Graanhalm (Kalmthout).
“Wij geloven in herstellende landbouw die hand in hand gaat met de natuur.
We werken zonder zware machines, bestrijdingsmiddelen of kunstmest.
Zo dragen we bij aan de bodemvruchtbaarheid en het bodemleven.
Want ook de volgende generaties hebben recht op een vruchtbare bodem.”
De Zwanenberg is een kleinschalige natuurlijke boerderij die draait op het ritme van de seizoenen.
Een plek waar landbouw, natuur en mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg is officieel biologisch gecertificeerd.
Van de lente tot de winter kan je verse groenten kopen in onze groentekraam op ‘t veld op dinsdag (14u-18u) en zaterdag (10u-14u).
! op dinsdag 2 en zaterdag 6 september gesloten
Daarnaast verkoopt De Zwanenberg via CoopSaam (Essen) en via De Graanhalm (Kalmthout).
De Zwanenberg oogst
Bieke van Haverklap kweekt bloemen op De Zwanenberg en tovert ze om tot vrolijke boeketjes en feestdecoratie.
Zin om zelf te floreren? Eens de bloemen bloeien ben je welkom op de plukwei van zonsopgang tot zonsondergang. Daarnaast kan je bij Haverklap terecht voor creatieve workshops, bloemendagen voor kinderen, yoga op ‘t veld en zoveel meer.
De Zwanenberg floreert
De Lange en De Sneus gaan op en rond De Zwanenberg aan de slag met onze groenten en kruiden. Ze koken steeds verrassende groentegerechten met een Vlaamse toets. Goesting? Ontdek de eerstvolgende activiteiten van De Lange en De Sneus.
De Zwanenberg kookt
Met vzw Bodemkracht brengen we op De Zwanenberg via verschillende activiteiten mensen samen op het veld. Want samen tuinieren, dat verbindt.
We creëren een warme plek waar landbouw, natuur én mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg verbindt
Escalivada met aubergine, courgette, tomaat en paprika
Escalivada is een klassiek Catalaans gerecht dat je zowel warm als koud kan eten. Maak een grote portie zodat je een paar dagen van deze pure zomergroenten met een lekje olijfolie kan genieten!
Verwarm de oven voor op 200°c.
Was de aubergine, paprika en courgette kort en droog ze goed af. Leg de groenten in z’n geheel op een grote bakplaat. Schil enkele kleine ajuinen of sjalotten en leg ze bij op de bakplaat en leg er ook een paar teentjes look in de schil bij. Besprenkel de groenten met een goede scheut olijfolie, een snuif zout en wat tijm en/of oregano. Meng de groenten goed met de olie en kruiden en zet in de oven.
Verwijder de steeltjes van de tomaten en leg ze na 30 minuten bij op de bakplaat, draai de andere groenten even om zodat ze aan beide kanten kunnen roosteren.
Na nog eens 30 minuten haal je de groenten uit de oven en laat je ze even afkoelen.
Maak een dressing door de teentjes look uit hun pel te knijpen, pureer ze met een vork en meng met een scheut olijfolie, een beetje citroensap of balsamicoazijn en peper en zout.Verwijder de niet-eetbare delen van de groenten zoals steeltjes, zaadlijsten verbrande schil.
Scheur de groenten in grove stukken en verdeel ze over een grote schaal.
Giet de helft van het sap bij de groenten en de andere helft bij de dressing.
Meng de groenten goed en kruid af met peper en zout.Serveer warm of koud met de dressing, wat rucola en een stuk brood.