”Onze groentekraam op ‘t veld is momenteel in winterrust.
Doorheen het winterseizoen zijn onze groenten te koop via Coopsaam (Essen) en De Graanhalm (Kalmthout).
Zaterdag 7 december koken De Lange en De Sneus met groenten van ‘t veld in Flisvos Antwerpen., van 16u tot 20u.
“Wij geloven in herstellende landbouw die hand in hand gaat met de natuur.
We werken zonder zware machines, bestrijdingsmiddelen of kunstmest.
Zo dragen we bij aan de bodemvruchtbaarheid en het bodemleven.
Want ook de volgende generaties hebben recht op een vruchtbare bodem.”
De Zwanenberg is een kleinschalige natuurlijke boerderij die draait op het ritme van de seizoenen.
Een plek waar landbouw, natuur en mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg is officieel biologisch gecertificeerd.
Van de lente tot de herfst kan je verse groenten kopen in onze groentekraam op ‘t veld.
Daarnaast verkoopt De Zwanenberg op lokale marktjes, via CoopSaam en via De Graanhalm.
De Zwanenberg oogst
Bieke van Haverklap kweekt bloemen op De Zwanenberg en tovert ze om tot vrolijke boeketjes en feestdecoratie.
Zin om zelf te floreren? Doorheen het bloemenseizoen kan je bij Haverklap terecht voor creatieve workshops, bloemendagen voor kinderen en open plukdagen.
De Zwanenberg floreert
De Lange en De Sneus gaan op en rond De Zwanenberg aan de slag met onze groenten en kruiden. Ze koken steeds verrassende groentegerechten met een Vlaamse toets. Goesting? Ontdek de eerstvolgende activiteiten van De Lange en De Sneus.
De Zwanenberg kookt
De Zwanenberg organiseert verschillende activiteiten om mensen met elkaar te verbinden. Dat doen we in alle rust, op het veld.
De Zwanenberg werkt ook samen met verschillende sociale organisaties uit de buurt. Samen creëren we een warme plek waar landbouw, natuur én mens elkaar ontmoeten.
De Zwanenberg verbindt
Herfstgratin met pastinaak, koolraap en salie
Een rijke ovenschotel zoals de klassieke gratin maar de koolraap, pastinaak en salie geven extra smaak aan dit gerecht. Reken als bijgerecht ongeveer 250 gram groenten per persoon. Onderstaand recept is voor 4 personen
Verwarm in een kleine pot 250ml volle room en 250ml volle melk met enkele takken salie en 3 tenen look. Kruid royaal met peper en zout.
Breng aan de kook en laat 15 minuten trekken.
Schil 1 kg pastinaak en koolraap. Snijd de groenten met een mandoline of een scherp mes en wat geduld in fijne plakjes van ongeveer 2mm.
Schik ze dakpangewijs in een passende ovenschaal.
Schep na elke twee lagen enkele eetlepels van de room over de groenten en kruid met wat peper van de molen.
Probeer op deze manier 6-8 lagen te vormen.
Overgiet de laatste laag met de rest van de room en bestrooi royaal met vers geraspte Gruyère-kaas.
Snipper nog enkele blaadjes salie en strooi over de schotel.
Dek de ovenschotel af met zilverpapier en plaats 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Neem na 50 minuten het zilverpapier weg en rooster nog 30 minuten tot de kaas mooi gekorst is.