Recepten met tuinkers
Gepofte koolrabi met gegrilde sla en tuinkersdressing
Breek het loof van de koolrabi af en spoel hem even onder stromend water.
Droog hem goed en smeer hem in met wat olijfolie en een beetje zout.
Leg de koolrabi op de rooster in een voorverwarmde oven van 150° en laat hem 1u rustig garen.
Op deze manier behoudt de koolrabi zeer goed zijn smaak en voedingsstoffen!Ondertussen heb je tijd genoeg om de rest van het gerecht voor te bereiden.
Maak eerst de tuinkersdressing zodat de smaken goed kunnen mengen.
Snijd hiervoor ‘een handje’ tuinkers en enkele centimeters van de verse look zeer fijn.
Je kan naar eigen smaak meer of minder look gebruiken.
Verse look heeft minder invloed op je adem dan gedroogde look!
Meng de tuinkers en de look met 1 dl goede olijfolie en een theelepel mosterd.
Kruid af met peper en zout.Tien minuten voor de koolrabi klaar is, zet je een grillpan op een hoog vuur.
Verwijder de buitenste bladeren van de bindsla en snijd overlangs in twee stukken.
Wrijf ze in met een beetje olijfolie.
Als de grillpan goed warm is, leg je de bindsla met de gesneden kant een paar minuten in de pan.
Als je geen grillpan hebt, kan je dit ook in een gewone pan doen.Neem de koolrabi uit de oven en laat even afkoelen tot je de schil eraf kan pellen, snijd de koolrabi in kwartjes.
Server de koolrabi met de gegrilde sla en de dressing, kruid af met grof zout.
Puree met rode biet en winterkers
Zet een ruime pot water op het vuur om de aardappelen en de bietjes in te koken.
Schil eerst de bietjes (gooi het loof niet weg), snijd ze in kleine blokjes en doe ze in het kokend water.
Schil daarna ongeveer 500 gram aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze mee met de bietjes gaar. Als je ‘nieuwe’ patatjes gebruikt, hoef je ze niet te schillen.Snijd ondertussen het loof in fijne reepjes en stoof het op een zacht vuurtje aan met een teen look,
een gesnipperd uitje en wat peper en zout.
Was de winterkers en droog hem snel in een slazwierder.
Als de aardappelen en bietjes gaar zijn, giet je ze af en stamp je ze tot een puree.
De bietjes moeten niet helemaal gepureerd zijn maar mogen nog blokjes zijn.
Je kan de puree iets smeuïger maker door boter, melk, yoghurt of olie toe te voegen.Voeg het gestoofde loof en de winterkers toe aan de puree, laat de winterkers even mee garen.
Kruid de puree af met peper en zout.
Ook verschillende andere verse kruiden zijn erg lekker om onder de puree te mengen:
peterselie, bieslook, dille,…Serveer de puree met een stukje vlees, een zacht gekookt eitje of geroosterde groenten uit de oven.
Lentesalade met tuinkersolie en geroosterde venkel
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak eerst de tuinkersolie.
Snijd hiervoor de tuinkers en 2 stengels look fijn en meng dit met 100ml olijfolie.
Mix het geheel tot een gladde saus, die als vinaigrette voor de salade zal dienen.
Kruid af met peper, zout en een scheutje azijn.Snijd het loof van de venkel, halveer ze in de lengte en snijd elke helft in 4 partjes.
Meng met een scheut olijfolie, peper en zout (en eventueel wat extra venkelzaad) en spreid ze uit in een ovenschaaltje.
Zet de venkelpartjes 20 minuten in de oven (200 °C) en draai ze halverwege om.Snijd de bindsla dwars in reepjes van ongeveer 1 cm.
Meng de sla met een handje kervel, een handje raapsteeltjes en de helft van de tuinkersolie.Serveer de salade met de venkel en nog wat extra tuinkersolie. Snipper de uiteinden van het venkelloof fijn om af te werken.
Serveer als lichte salade of maak er een maaltijdsalade van met geroosterde aardappelen en/of gegrilde asperges.