Recepten met Romeinse sla

Salade van de barbecue met romeinse sla, courgette en komkommer

Een gemakkelijke en lichte maaltijdsalade geïnspireerd op ‘Fattoush’ uit de Libanese keuken.
Leuk om op de barbecue te maken, maar kan ook perfect in de grillpan. Gebruik dit recept als basis om volop te experimenteren met verschillende rauwe of gegrilde groenten!

  • Zorg voor een warme barbecue of grillpan.

  • Prepareer eerst de groentjes om te grillen zodat het grillen vlot gaat.
    Snijd daarvoor de courgette in dunne plakjes (1-2cm) en meng met een scheut olijfolie en wat zout.
    Snijd de romeinse sla in de lengte in twee en bestrijk beide kanten met wat olijfolie en zout.
    Neem een paar sneden (oud) brood en bestrijk ook met wat olijfolie en zout.
    Grill de courgette, de sla en het brood enkele minuten langs beide kanten en zet aan de kant.

  • Snijd de komkommer dwars in twee en vervolgens in dunne plakjes en doe ze in een grote ovenschaal met de courgette.
    Snijd de slahelften in reepjes van ongeveer 2 cm en doe bij de komkommer en courgette.
    Snijd het brood in blokjes van 1 cm en voeg toe aan de groenten.

  • Maak een simpele dressing met twee eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap of balsamico-azijn, een geraspt teentje knoflook en peper en zout.

  • Meng de groenten en het brood goed met de dressing en werk af met wat verse kruiden en fijne plakjes radijs.

Caesar-salade met geroosterde koolrabi

Romeinse sla doet onmiddellijk aan een Caesar-salade denken. Daarom deze week deze klassieker, zonder kip maar met geroosterde koolrabi.

  • Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Maak eerst de dressing.
    Meng hiervoor 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels yoghurt, een teentje geplette look, een theelepel mosterd en 5 fijngesneden gezouten ansjovisfilets.
    Zet even aan de kant zodat de smaken kunnen intrekken.

  • Schil de koolrabi en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm en meng met wat olijfolie, peper en zout.
    Doe de blokjes in een ovenschaal en zet ze 20 minuten in de oven, roer elke 5 minuten in de ovenschaal zodat de blokjes aan alle kanten kleuren.

  • Pluk de bladeren van de Romeinse sla, was ze en zwier ze goed droog.
    Snijd de bladeren in reepjes van 1 cm en doe ze in een ruime mengkom of -schaal.

  • Bak vervolgens de croutons: snijd een aantal sneden (oud) brood in hapklare stukken en bak ze kort aan in een pan met wat olie en zout en laat even afkoelen.

  • Als de koolrabi mooi gekleurd is, haal je hem uit de oven en laat je hem ook even afkoelen.

  • Snipper de dragon fijn en meng onder de dressing, kruid de dressing af met peper en zout.

  • Doe de koolrabi en de croutons bij de sla met ongeveer de helft van de dressing.
    Meng de salade goed met je handen.
    Druppel er de overige dressing over en rasp er met een dunschiller nog enkele Parmezaan-schilfers over.