Papa al pomodoro met cavolo nero en gegrilde patisson

Papa al pomodoro is een klassieker uit de Toscaanse boerenkeuken. Deze traditionele broodsoep heeft niet veel ingrediënten nodig om toch zeer smaakvol te zijn dankzij de verse tomaten. Wij gebruiken ook nog palmkool (cavolo nero) voor wat extra vitamientjes.

• Zet een ruime pan of pot op een zacht vuurtje en giet er een goede scheut olijfolie in.

• Snipper een uitje en twee teentjes look en stoof deze aan in de olijfolie.
  Snijd de palmkool in smalle reepjes en stoof ze mee aan met de ui en de look.

• Snijd ondertussen de tomaten in grove stukken en voeg ze nadien ook toe aan de pan met een snuif zout zodat de tomaatjes makkelijk hun vocht lossen.

• Snijd nog 2-3 sneden oud brood in dobbelsteentjes en voeg ze ook toe aan de pan.
  Zet het vuur zacht zodat het geheel rustig kan pruttelen.

• Zet een grillpan op een hoog vuur.
  Snijd de patisson in schijven van ongeveer 1 cm.
  Wrijf ze in met olijfolie en kruid met peper en zout.
  Als de pan heet is, grill je de plakken patisson enkele minuten langs twee kanten tot ze gaar zijn.
  Zorg ervoor dat de pan niet te vol ligt en grill de patisson eventueel in 2 of 3 keer.
  Roer ondertussen regelmatig in de andere pan zodat de tomaten hun vocht lossen en je een soort van soep krijgt.

• Als de patisson gegrild is, kruid je de groenten af met peper en zout en fijngesneden verse kruiden.

• Serveer de papa al pomodoro in een diep bord met enkele schijven patisson.