Pastinaakstoemp met groenlof en geroosterde knolselder

• Verwarm de oven voor op 220°C.
  Snipper een uitje en stoof dit aan met wat olijfolie in een ruime kookpot.
  Snijd het kroontje van de pastinaak en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
  Stoof de pastinaak mee aan en kruid een eerste keer met een snuifje zout.
  Neem ongeveer de helft van de hoeveelheid pastinaak aan aardappelen.
  Schil ze, snijd in blokjes ter grootte van de pastinaak en stoof mee aan.
  De aardappelen dienen om de stoemp te binden, je kan hiervoor  dus ook pompoen gebruiken.

• Als de groenten goed gestoofd zijn en beginnen aanbakken, blus je de pot met een scheut water zodat de groenten net niet onder staan.
  Zet het deksel op de pot, laat het geheel rustig pruttelen en roer regelmatig.
  Als het water verdampt is, kan je steeds wat meer toevoegen zodat de groenten niet aanbakken.

• Schil de knolselder en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
  Meng goed met olijfolie, peper en zout en verspreid over een bakplaat of ovenschaal.
  Schuif ze 25 minuten in de oven en roer halverwege om.

• Verwijder de buitenste bladeren van het groenlof. Deze kunnen nog dienen voor een soep.
  Snijd in dunne reepjes en bak kort aan in wat boter of olie op een hoog vuur tot ze beginnen te kleuren.

• Als de pastinaak en de aardappelen gaar zijn, neem je het deksel van de pan en laat je het water verdampen.
  Roer regelmatig tot je een echte stoemp krijgt.

• Meng op het einde de gebakken groenlof onder de stoemp en serveer met de knolselderblokjes en een lapje spek voor als het wat meer mag zijn.