Pasta met tuinboon en catalogna

Catalogna is een Italiaanse bladgroente en familie van witloof, de Italiaanse andijvie zeg maar.
Rauw iets te bitter maar lekker puur gestoofd met wat look of in een simpele en lichte pasta, ideaal voor een zomeravond.

• Kook 250-300 gram (voor 2 tot 3 personen) pasta gaar in voldoende water.
  Giet af, meng met een scheut olijfolie en zet aan de kant.

• Dop de tuinbonen. Iets grotere exemplaren kan je eventueel dubbel doppen door ook het grijze schilletje van de boon te verwijderen, maar dit is zeker geen vereiste.

• Zet een grote pan op een zacht vuur en verhit een goede scheut olijfolie.
  Snijd de laatste 10 cm van de lente-uitjes en houd dit apart voor de afwerking.
  Snijd de lente-uitjes overlangs in twee en vervolgens in stukjes van 2-3 cm.
  De wortels gebruik je niet.
  Stoof ze aan in de olijfolie en voeg na 5 minuten de tuinbonen toe met eventueel wat verse mediterraanse kruiden zoals tijm, rozemarijn, of bonenkruid.
  Als extra smaakmakers kan je ook wat look, kappertjes, olijven, gezouten ansjovis of zongedroogde tomaten toevoegen.
  Laat de bonen en de uitjes rustig stoven op een zacht vuur tot de bonen gaar zijn.

• Snijd de catalogna dwars in stukken van 2-3 cm en verwijder eventueel het iets hardere middenstuk.
  Voeg de catalogna toe aan de pan en laat kort mee stoven.

• Als alle groenten gaar zijn meng je ze met de pasta. Kruid met peper en zout.
  Snipper de uiteindes van de lente-ui en meng met de pasta.
  Serveer met schilfers parmezaan of pecorino.