Zomerwok met broccolischeuten, paprika en tatsoi

• Zet een grote wokpan op een laag vuur en laat deze rustig warm worden.

• Snipper een stuk gember van 4 cm, een kleine ui of sjalot, 2 teentjes look en eventueel een chilipeper.
  Stoof de stukjes aan in een scheut sesam- of zonnebloemolie in de wok, zorg ervoor dat ze niet verbranden.
  Als ze beginnen te kleuren voeg je een goede scheut sojasaus toe en roer je de aanbaksels los.
  Als de sojasaus een beetje ingekookt is, doe je de saus en smaakmakers in een mengbeker.
  Roer er naar smaak nog wat citroensap en een beetje water onder.
  De saus mag nog stevig smaken want het is de basis voor de wok.

• Maak de wok proper met een stukje keukenrol en zet ze terug op een zacht vuur.

• Snijd vervolgens eerst alle groenten: snijd de broccoli-scheuten dwars in twee of in vier, verwijder de pitjes van de paprika en snijd ze in dunne repen, ga een paar keer met een mes door de tatsoi en snijd het uiteinde van de lente-uitjes en vervolgens dwars in twee.

• Wanneer alle groenten gesneden zet je het vuur onder de wok hoog tot de wok heel heet is.

• Vervolgens verhit je een scheut sesam-of zonnebloemolie en bak je de groenten onmiddellijk in de wok zodat de olie niet verbrandt.
  Zorg ervoor dat de wok niet overvol ligt en bak desnoods de groenten in twee keer.
  Na enkele minuten voeg je de woksaus opnieuw toe en laat je de groenten nog even bakken zodat de saus een beetje kan inkoken.

Serveer puur met wat fijngesneden verse munt en/of met rijst of noodles.